食品溯源的用处及必要性可以从以下几个方面来解释：

1. 保障食品安全：食品溯源可以帮助企业和消费者了解食品的生产、加工、运输和销售过程，从而识别和纠正生产过程中的违规行为，例如使用不合规的肥料、添加剂等。同时，溯源系统也可以检测出产品的农残和重金属等有害物质，保障食品安全。
2. 提高产品质量：食品溯源可以帮助企业和生产商识别和纠正生产过程中的不良工艺和操作，从而提高产品的质量和信誉。通过对生产、加工和运输过程中的信息进行记录和追踪，企业可以及时发现产品存在的问题并采取相应的措施，例如召回问题产品、改进生产工艺等。
3. 消费者权益保护：消费者可以通过食品溯源系统查询产品的相关信息，例如生产厂家、生产日期、原材料来源、加工方法等。这些信息有助于消费者更好地了解产品的质量和安全情况，从而保护自己的合法权益。
4. 提高企业竞争力：通过建立食品溯源系统，企业可以提高产品的透明度和可追溯性，增强消费者对产品的信任感和忠诚度。这有助于提高企业的市场竞争力并增加销售额。
5. 监管和执法：食品溯源系统为政府监管机构和执法机构提供了有效的支持和工具。通过查询和分析溯源数据，政府可以更好地了解产品的流向和存在的问题，并采取相应的监管和执法措施，保障公众的权益。

总之，食品溯源的用处及必要性在于它可以帮助保障食品安全和提高产品质量，同时保护消费者权益，提高企业竞争力，并为政府监管和执法提供支持和工具。